▶湖南匡老五辣業(yè)益都紅,香而不辣
來自湖南匡老五辣業(yè)天然無公害生產(chǎn)基地的益都紅,含有豐富的維生素C和維生素A,營養(yǎng)價值較高,果型寬大,色澤棗紅,皮光肉厚,味道脆甜,辣度比較低(幾乎沒有辣味),該椒是搭配彩色和提取天然紅色素的最佳產(chǎn)品。
▶除此之外,香而不辣的辣椒還有以下5種:
一、 四川二荊條辣椒,多產(chǎn)于四川成都,長約半尺,形狀細(xì)長,辣度適中,椒香味濃,增色效果極佳。
二、廣西皺皮椒,比二荊條長,表面有凹凸不平的紋路,曬干后表皮變皺,香味濃厚卻不算辣。
三、四川七星椒,皮薄肉厚,辣椒醇香,色澤鮮紅,是兼具香、辣、紅三種優(yōu)點(diǎn)的辣椒之一。
四、貴州花溪羊角椒,肉質(zhì)較薄,干制后香氣濃郁,顏色紅潤,但是辣度較低,通常與其他辣椒搭配使用。
五、陜西七寸紅,個體細(xì)長,因其肉薄,故干制后表面有明顯皺縮,辣度較低,但是顏色紅艷、香氣濃郁,陜西菜中的油潑辣子就是用這種辣椒制作而成。這些是辣度相對較低的。
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