▶“香、辣、油、亮”,湖南人鐘愛(ài)的干辣椒
民間有言稱,“四川人不怕辣,湖南人辣不怕,貴州人怕不辣”,湖南人鐘愛(ài)的辣,與麻辣,酸辣不同,是“香辣協(xié)調(diào)、品味溫醇”的辣,從感官上看就是“香、辣、油、亮”,而能造就這種特別的辣,就源于我們湖南匡老五辣業(yè)種植辣椒的“五度”生態(tài)優(yōu)勢(shì)。
▶湖南匡老五辣業(yè)的“五度”生態(tài)優(yōu)勢(shì)
匡老五辣業(yè)辣椒品質(zhì)獨(dú)特,與其生產(chǎn)基地的“五度”生態(tài)優(yōu)勢(shì)密不可分,而這五度,分別是:
一是奇妙的緯度。湖南省氣候溫和,雨熱、光照適中,適宜于種類豐富的高品質(zhì)辣椒栽培。
二是適宜的高度。山地、丘陵交錯(cuò)分布,天然隔離條件好,病蟲(chóng)害相對(duì)較少,是發(fā)展綠色、有機(jī)和地標(biāo)辣椒產(chǎn)品的天然理想場(chǎng)所。三是有利的溫度。適宜的溫度有利于辣椒生長(zhǎng),晝夜溫差大有利于營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)的形成和積累。四是寶貴的濕度。降水充足,陰天多,日照少,適宜礦物質(zhì)元素吸收,辣椒生長(zhǎng)期長(zhǎng),適宜干物質(zhì)積累。五是難得的濃度。基地負(fù)氧離子高,空氣質(zhì)量良好,形成了種類豐富、品質(zhì)優(yōu)良、適應(yīng)性廣的地方特色辣椒品種,這些名優(yōu)品種富含多種維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸和脂肪等。
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