說到什么樣的豆角最好吃，就想起媽媽的話，她說挑選豆角時，一定要挑選個大、肉厚、厚、籽粒小的豆角品種，那樣的豆角說起來才夠味、夠筋道。我是一個特別愛吃豆角的人，小時候，只要家里有豆角這道菜，我總是會吃的肚大腰圓，每當(dāng)這時媽媽都會笑顏常開。

在豆角上市的時候，吃豆角變的很容易，但是到了冬季，這種蔬菜是極少有的。媽媽為了讓我冬天也能吃上豆角，就會在豆角大量上市的時候，挑選很多上乘的豆角，摘去筋蒂，用清水清凈，用土鍋略蒸一下，有時候還會用剪刀或菜刀把它們切成長條，掛到繩子上或在竹席上曬干，這樣就有了干豆角。等干豆角徹底干透的時候，在干豆角少拌一鹽，裝在塑料袋里，放在室外通風(fēng)處。吃的時候，用開水洗凈，再用溫水浸泡1-2個小時，這樣就可以撈出，控干水分，可以與多種食材同炒，或者同燉，它的鮮味堪比鮮豆角。

母愛無邊，直到我上大學(xué)，直到我結(jié)婚，媽媽從來都沒有忽略過我，一直都用心做一些豆角給我吃。很多次的時候，我都想說，媽媽不用再弄了，因為市場上都可以買到干豆角了，可是，我怕傷害了媽媽那片心，就這樣一直默默的承受她的愛。

去年秋天的時候，媽媽突然腿腳不好了，連走路都成了問題。于是，我就再也沒有吃上媽媽親手做的干豆角。不過，一次與朋友說起這個事的時候，他向我推薦了湖南匡老五干豆角。匡老五豆角采用的是原生態(tài)的農(nóng)家種植方式，是綠色、天然的有機蔬菜，多年來，一直都是采用的傳統(tǒng)采摘，這樣能夠最大程度上保證干貨制品健康環(huán)保，使用是傳統(tǒng)的竹床晾曬工藝，更加天然、美味，匡老五辣業(yè)承諾，一定要老百姓吃最健康、放心的食品。

許多朋友可能會嫌豆角有少許的菜腥味，其實只要炒時用熱鍋、滾油爆香蔥粒，然后再下豆角炒透，就不會再有腥味出現(xiàn)了。