說(shuō)起酸辣粉，相信沒(méi)有一個(gè)人不愛(ài)吃的，特別是好這一口的女人們，細(xì)看賣(mài)酸辣粉的小吃攤，在那兒吃酸辣粉的十個(gè)有八個(gè)都是女人。每次路過(guò)酸辣粉時(shí)，想到那又紅又辣又開(kāi)胃的酸辣粉，就走不動(dòng)道了，總是忍不住想吃上一碗。

也許是吃的次數(shù)多了吧，我每次都呆在人家的邊上等酸辣粉出鍋，整個(gè)過(guò)程我都熟記在心。為了自己吃起來(lái)方便，也為了自己的身體健康，我決定在家里嘗試做酸辣粉�？墒撬崂狈墼趺醋瞿�？那個(gè)辣椒油從哪里來(lái)呢？

做酸辣粉的師傅告訴我，酸辣粉好吃與否關(guān)鍵在于湯的熬制及紅薯粉條的煮的火候，還有辣椒油的味道，如果這三點(diǎn)把握不好，是注定做不出好吃的酸辣粉的。于是，他具體的跟我講了酸辣粉的做法。

1、先把紅薯粉條用溫水泡軟，小油菜洗凈，備用，把大蒜搗成泥，蔥切成蔥花。2、鍋里放少許油，當(dāng)油5成熱的時(shí)候，放入花生米下鍋炒香，盛出備用，拿出一些熟芝麻備用。3、鍋里放油，5成熱時(shí)，放豆瓣醬，再放辣椒粉（特別說(shuō)明一下，這里所用的辣椒粉是來(lái)自湖南匡老五辣椒粉，它家的辣椒都是采用最原生態(tài)的種植及采摘方式，整個(gè)加工的過(guò)程中不會(huì)添加任何化學(xué)元素，是讓人們放心的食品，并且味道純正），用中小火，炒出紅油以后，倒入水和一袋濃縮骨湯調(diào)味料，燒開(kāi)，放鹽，以糖調(diào)味。4、再用另外一個(gè)鍋，把油菜焯一睛，撈出放在碗中備用。同時(shí)，把泡軟的紅薯粉條，放入開(kāi)水鍋里煮熟，盛入碗里備用。5、撒入香菜末，蒜泥，蔥花、熟花生米、芝麻、倒入燒好的湯，再放點(diǎn)香醋，拌勻即可。

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