相信有不少人都有這樣的經(jīng)歷,徒手切完辣椒之后,往往手會被辣的好一陣痛,那種痛苦的滋味真是讓人難以承受?墒牵绾尾拍芮欣苯凡焕笔帜?
湖南匡老五辣業(yè)提到,要想知道如何切辣椒不辣手,就要先弄明白,到底辣椒的哪個部位辣。不少人都認為辣椒的辣椒籽最辣的部分,只要不碰到辣椒籽,就不會太辣了。其實,這種說法并不對,因為辣椒籽是不分泌任何辣椒素的,普通的辣椒果肉也是不分泌辣椒素的,辣椒素全部來自于辣椒內(nèi)部的胎座組織,也就是辣椒里面的那個白筋。所以,人們切辣椒時,只要避開那些白筋,就不會辣到手。
可能人們在炒菜時,只是短時間內(nèi)的切個辣椒,隨便戴個手套就可以了。但是,如果需要的辣椒很多,并且切的時間過長,這個時候戴乳膠手套就不合適了,因為那種薄薄的乳膠手套辣椒素是可以滲透進去的,還是一樣會辣手。如果要保證萬無一失,還是選擇那種笨重的厚手套管用。
那萬一被辣椒辣到了手怎么辦?匡老五辣業(yè)提示,辣椒素本身就是一種易溶于酒精或有機溶劑的東西,如果用水來沖洗,一般是很難洗掉的,特別是不用能熱水,否則辣的更厲害。如果被辣到了手,可以用棉球蘸酒精來擦手,再用清水洗手,連續(xù)三遍即可減輕辣度,也可以使用少量食醋或白醋洗手。如果已經(jīng)火辣辣的疼了,還可以放在茶葉水里泡一泡,能夠有效的減輕燒灼感。
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