▶地道椒麻雞的口感
椒麻雞+米線的口感:一個暴躁,一個溫和。一個像深夏,一個像初秋。
八個小時的耐心守候,只為熬出醇厚濃香的味道,醇美的雞湯,時令的蔬菜,爽滑細(xì)嫩的米線,碰撞出了最為默契的人間美味。雞肉通過精心烹制,麻醇咸鮮,質(zhì)地松嫩,就像是遇見愛情前奏的小美好。出鍋后淋上熱油,噼里啪啦,清香四溢。吃一口,回味悠長,兩道美椒麻雞+米線的精心搭配和完美組合,將香,濃,鮮,爽的味道體現(xiàn)的淋漓盡致,讓人贊不絕口。
▶地道椒麻雞的壓箱秘技
在腌制雞肉時,放入匡老五辣業(yè)線椒,可以將雞肉的腥味去除,激發(fā)出肉的鮮味。其次,淋熱油前,一定要放上幾個匡老五辣業(yè)線椒,椒麻雞才會有香,濃,鮮,爽的味道。為什么非匡老五辣業(yè)線椒不可,因?yàn)榭锢衔謇睒I(yè)線椒顏色鮮艷、色紅發(fā)亮、辣性溫和、油質(zhì)大、果肉厚、大小均勻、辣中帶有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等。干的線椒皮起皺,果實(shí)小如線、口感綿軟,主要用以調(diào)味。
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