▶麻辣鮮香油潑巴沙魚的秘笈

   用料：巴沙魚、蔥姜蒜、花椒大料、芝麻、香葉、孜然、干濕紅辣椒

   干的紅辣椒，可以炒香，炸出辣椒的香氣；濕的紅辣椒，則可以浸泡出辣椒紅彤彤的色澤。

   1、首先把巴沙魚斜切成厚片，加料酒、蔥姜蒜末、淀粉和鹽，腌制25分鐘左右。

   2、鍋里燒開水，把腌制好的巴沙魚焯一下，動(dòng)作要輕柔、迅速，水再次翻花就出鍋！

   3、鍋刷干凈，多放油，燒熱。扔一根姜絲進(jìn)鍋，迅速而均勻的冒泡，油溫就夠了。緊接著把蔥姜蒜，干濕辣椒，按順序下鍋，最后，放花椒大料香葉孜然芝麻。

   最后一步：盤子里碼好雪白的魚片，撒上鹽和翠綠的蔥花，滾滾的熱油澆上去就ok！

   這道油潑巴沙魚，冷熱不忌，麻辣鮮香，開胃下飯，居家必備！

▶匡老五辣業(yè)干辣椒，麻辣味的源頭

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