▶干辣椒 家庭常備
說起干辣椒,大家應(yīng)該再熟悉不過了,應(yīng)該也沒有哪個(gè)家庭沒有備一點(diǎn)干辣椒在家吧。干辣椒,制作大菜時(shí)無(wú)它不可,制作小菜時(shí)增辣增香。市場(chǎng)上的干辣椒有很多,其屬性不同,所以用法也不同,今天匡老五辣業(yè)就來分享一下生活中常用的干辣椒吧。
▶5種家庭常用干椒
第一種,新疆線椒,香辣型辣椒,主產(chǎn)新疆沙灣縣,用途非常廣泛,大盤雞、辣子雞、干拌炒面等。也可打成辣椒粉,熬制辣子料,用于牛肉面、臊子面、涼皮等。
第二種,野山椒,猛辣型辣椒,主產(chǎn)于湖南、貴州、廣西等地,用途也非常廣泛,常用于熟食鹵料,以及辣菜佐料。
第三種,新一代辣椒,屬于香辣型辣椒,產(chǎn)于河南,山東等地,最常用的一種辣椒,可以切段,打粉,火鍋店和川菜館用途最多。
第四種,滿天星辣椒,俗稱七星椒,主產(chǎn)區(qū)在貴州,屬于特辣型辣椒,辣度高,顏色好看,主要用于調(diào)制湯鍋,做醬等。
第五種,子彈頭辣椒,香辣型辣椒,主產(chǎn)于山東,河南,貴州等地,該辣椒色澤鮮艷,香辣醇厚,辣度高,非常適合做湯鍋,麻辣燙,火鍋料,椒麻雞,麻辣雞等。
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