▶野山椒主要特征

    野山椒，俗稱指天椒、朝天椒，是對椒果朝天(朝上或斜朝上)生長這一類群辣椒的統(tǒng)稱，是按果實著生狀態(tài)分類的，包括植物分類學(xué)上辣椒栽培種5個變種中的4個變種：簇生椒、圓錐椒(小果型)、長辣椒(短指形)、櫻桃椒。野山椒椒果均較小，特點是椒果小、辣度高、易干制，主要作為干椒品種。

▶野山椒的用途

   野山椒，既可以鮮食，也可以干食，要用作菜肴烹調(diào)、配菜的佐料,辛辣副食品的調(diào)料，還可以加工制成罐頭食品,近年的青椒罐頭,市場暢銷,供不應(yīng)求。

   干制后的野山椒，因其辣味十足，醇香濃郁而備受各餐飲企業(yè)和熟食加工企業(yè)所青睞，甚至很多喜辣家庭，干野山椒也是家庭常備。

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