自從7月24日媒體曝光了邵東縣黃花菜非法添加焦亞硫酸鈉事件后，人們對黃花菜的選擇更加小心翼翼了。特別對于一些酷愛黃花菜的人來說，如何挑選優(yōu)質的黃花菜更是一種難題。

黃花菜有著很好的健腦作用，還有很好的抗衰老功效，因為它本身含有豐富的卵磷脂，這些物持是機體內許多細胞，特別是大腦細胞的重要組成部分，對增強和改善大腦功能有著重要作用，還可以有效的清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有著特殊的療效。同時，黃花菜還能夠降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復。總之，黃花菜的作用多多。

大多時候，我們的飲食并不只是想讓身體補充足夠的能量，最重要的就是要維持身體的健康，所以，人們一定要學會吃，要吃的健康。在很多的人意識里，越是新鮮的食物越健康，但是，有些食物是不趁鮮吃的，比如黃花菜。

鮮黃花菜含有一種叫秋水仙堿的物質，它本身并沒有毒，但當它進入人體內被氧化成二秋水仙堿，這對胃腸粘膜和呼吸器官黏膜有強烈的刺激作用，很可能會引起人們頭痛、嘔吐、腹瀉等癥狀，還有一些人還可能出現(xiàn)血便、血尿等。

所以，鮮黃花菜是不能直接食用的，因為秋水仙堿是水溶性的，可以把鮮黃花菜在開水中焯一下，然后用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度的溶于水中，這樣要安全一些。一般來說，黃花菜都是加工曬干來吃，吃之前，用涼水浸泡2個小時，然后再用開水焯一下，炒菜時一定要用大火，徹底加熱，每次食用量也不宜過多。

近年來，湖南匡老五花黃花菜受到眾多食客的一致好評，其銷量也日益攀升。為什么匡老五黃花菜備受歡迎？因為匡老五黃花菜是天然的無公害、綠色產(chǎn)品，采用原生態(tài)的農家種植方式，綠色、天然、有機的蔬菜，采用最傳統(tǒng)的采摘工藝，讓其干貨制品更健康環(huán)保�？锢衔謇睒I(yè)以經(jīng)營天然無公害、綠色產(chǎn)品為主，以自然生長及大型生產(chǎn)基地為保證，讓老百姓吃到真正放心的食品。