不知道是什么原因，我自小就不愛(ài)吃肥肉，可是我們老家的家宴上紅燒肉卻是響當(dāng)當(dāng)?shù)挠膊�。以前，每每看到那一碗肥肥的肉總有一種要吐的感覺(jué)，但現(xiàn)在完全沒(méi)有那種感覺(jué)，反而越來(lái)越愛(ài)吃紅燒肉了。

那一次，正好是我的生日，專(zhuān)門(mén)從南方趕來(lái)給我過(guò)生日的小姨給我做了一道拿手菜，那就是紅燒肉，其實(shí)，我當(dāng)時(shí)并不愛(ài)吃，但為了不駁小姨的面子，只能硬著頭皮吃一點(diǎn)，可是，就是我這一點(diǎn)，讓我從此愛(ài)上了紅燒肉，小姨做的紅燒肉，完全沒(méi)有肥肉的影子，香味爽口，沒(méi)有一絲油膩。

小姨專(zhuān)門(mén)教了我做紅燒肉的方法，自此之后，我就把紅燒肉當(dāng)成了拿手菜，并且對(duì)它稍在改良�，F(xiàn)在的家宴上，每次總有人要吃我做的紅燒肉，而且每交都在一分鐘之內(nèi)搶光。也許真的是為了滿(mǎn)足自己，每到一個(gè)地方，吃飯時(shí)我都會(huì)叫上一碗紅燒肉，只是想品嘗一下各種紅燒肉的味道。

其實(shí)，紅燒肉的做法很多，有一滴水都不放只放黃酒的酒香紅燒肉，也有一點(diǎn)醬油都不放的純糖紅燒肉，還有放辣椒的毛家紅燒肉。不過(guò)，如果讓紅燒肉最不膩，最好是配上各式各樣的干腌菜，比如梅干菜、干筍、干豆角等。前段時(shí)間去了湖南，搞到了一些匡老五干豆角，那就用干豆角燒肉吧，它家的干豆角是天然的綠色食品，是自行種植、自行晾曬的，加工的過(guò)程中，不會(huì)添加任何一種化學(xué)成分，那種滋味，不可言傳。

做干豆角燒肉雖然簡(jiǎn)單，不過(guò)，有一點(diǎn)要提醒，紅燒肉的做法有很多種，先炒肉可以使做出的紅燒肉更香，另外，干豆角一定要提前用清水浸泡，做紅燒肉時(shí)一定要小火慢燉一個(gè)小時(shí)以上哦。

現(xiàn)在，我的生活里，如果沒(méi)有暖身硬菜紅燒肉，就沒(méi)有快樂(lè)，相信你也會(huì)一樣愛(ài)上這道硬菜的。

匡老五原創(chuàng)：hylandbrew.com