在二十年前的時(shí)候，我們從來(lái)都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)小米椒，那個(gè)時(shí)候雖然有豆瓣、海椒面、泡椒也基本上都是使用二荊條做的。現(xiàn)在，隨著辣椒品種的增多，小米椒漸漸被人們所熟知，特別是小河幫菜系代表入住成都后，有著當(dāng)?shù)靥厣�的餐館不斷增多，也越來(lái)越受到人們的歡迎。

小米椒的鮮辣火爆是人人皆知的，這得到了眾多重口味人士的青睞，慢慢的以小米椒入菜的各類(lèi)菜式也越來(lái)越受歡迎。小米椒原本是辣椒的一個(gè)品種，它的主要產(chǎn)區(qū)集中在美麗的云南，它的外表呈圓錐形，帶著宿萼及果柄。它的表面大多都是紅色及橙紅色，稍嫩者一般都是黃綠色至青綠色，有光澤。小米椒具有特殊的氣味，辣度極辣。

過(guò)去，一提到小米椒，人們就會(huì)想到云南，現(xiàn)在很多地方都開(kāi)始廣泛種植小米椒了。這些眾多的分布范圍中，湖南算是比較大的一個(gè)種植區(qū)。特別是湖南匡老五辣業(yè)，是一個(gè)經(jīng)過(guò)國(guó)家相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)注冊(cè)的企業(yè)，主要從事辣椒的生產(chǎn)及銷(xiāo)售，目前已經(jīng)有十五年的歷史了。湖南匡老五辣業(yè)目前擁有全國(guó)范圍內(nèi)六個(gè)縣級(jí)以上達(dá)十萬(wàn)畝天然生產(chǎn)基地，依靠各個(gè)基地得天獨(dú)自然資源，主要打食品安全理念，以天然無(wú)公害綠色產(chǎn)品為主，真正做到種產(chǎn)銷(xiāo)一條鏈，同時(shí)，匡老五辣業(yè)依靠食好的信用，優(yōu)良的服務(wù)，與省內(nèi)外多家企業(yè)建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系。

小米椒本身就含有一種特殊的物質(zhì)，那就是辣椒素，辣椒素能夠加速促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥、降血糖、增強(qiáng)體力、御寒防病、保持身材苗條等作用。不過(guò)，對(duì)于那些不能吃辣，或胃腸道不好的人群，最好還是少食用，或不食用最好，否則可能會(huì)起到反作用。

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