▶辣味 風(fēng)靡餐桌
中國人愛吃辣椒,特別是在中部地區(qū),喜辣更是風(fēng)靡,愛吃辣椒,一方面是因?yàn)槔苯房梢蚤_胃,另一方面也是因?yàn)槔苯泛锰幎喽唷@苯防镏饕某煞轂槔苯穳A和二氫辣椒堿所構(gòu)成的辣椒素,所以它們所產(chǎn)生的辣味在口感上受到了很多人的喜愛,與此同時,辣椒在飲食角度上,能讓人的食欲增加,可謂是有辣椒,飯都能多吃兩碗。
▶由墨西哥傳入
別看辣椒在我國這么受歡迎,不懂它來源的人,可能還以為辣椒的源產(chǎn)地就是我國呢。其實(shí),辣椒原產(chǎn)于墨西哥,在15世紀(jì)末的時候,才傳入到中國的,在辣椒還沒傳入中國之前,我們國家的人們最常用的辣味調(diào)料為花椒、姜和茱萸,到現(xiàn)在,花椒和姜還一直在普通家庭的調(diào)味料中出現(xiàn),但是功效已不同,而茱萸,則很少出現(xiàn)在普通餐桌的調(diào)味品中,多用于藥用。
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