▶如何分辨辣椒面優(yōu)劣

    辣椒面以及一些干辣椒制品，是人們生活中的必需品，幾乎每家都會備上一些，以備制作菜肴所需，可是，近些年來，市場魚龍混雜，一些不法商家為了提高利潤，在辣椒面中摻雜其它非辣椒面物質，對于這些不合格的辣椒面及相關制品，我們消費者該如何來判斷它的優(yōu)劣呢？

    先給大家一個小科普：真正綠色的辣椒面，辣片為油性，干透后不霉變，也不含任何雜質，它們不會結塊，也不會出現(xiàn)染手現(xiàn)象，用鼻子聞，會有一種刺鼻的辣味。顏色一般都比較自然，也正是因為它的植物性，所以它的顏色會隨著時間的延長而改變，由原來的深色變淺色，如果在陽光下曬的時間太久，它們也會慢慢褪色。

▶這幾招 妙識別

    劣質的辣椒面，如果添加了化學成分或是硫磺熏制而成的話，顏色會一直很鮮艷，即使是放了很久，顏色也基本不變。如果其中摻了小麥皮、玉米皮、玉米面等，它的顏色看上去有點黃或微紅，嘗起來不太辣，如果不小心沾到手上，就會一片紅色，把這些辣椒面放入水中，一些添加物便會漂浮在水面上。

    最后，匡老五辣業(yè)再告訴消費者一個妙招，就是拿一個小盆，放一點辣椒面進去，再加進去一點食用油，經(jīng)過攪拌后再放一放，過幾個小時后再觀察，如果顏色很紅，那就可能添加了不明化學物品，如果顏色基本不變，那就說明這個辣椒面是健康的。 

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