今天閑來無事逛超市，在超市里看見了臘肉與臘魚，這種熟悉的味道，不由的讓我想起了童年，臘月里的那些掛在房檐上的一道風(fēng)景。突然間，真的很想念姥姥做的干豆角炒臘肉，可是這種美味只有在春節(jié)時(shí)才能享受得到。

這幾天就給姥姥打電話，說我想吃干豆角炒臘肉了，其實(shí)我只是這么一說，沒有想到，姥姥竟然托人給我?guī)Я诵┡D肉跟干豆角來，可見老人的心有多窄，只一句話，就讓她有所掛牽。于是，我開始學(xué)著姥姥的樣子，照著記憶中的樣子來細(xì)這道干豆角炒臘肉。

首先一定要準(zhǔn)備好材料，如干豆角、臘肉、青蒜、蔥末、干辣椒。其次，一定要事先把干豆角在溫水中浸泡30分鐘左右，讓風(fēng)干的豆角充分柔軟，再洗凈，切成小段。最后才開始準(zhǔn)備開炒。步驟如下：1、把臘肉洗凈，切成小片，之后再把肥肉切出來備用。2、把臘肉上的肥肉放入燒熱的油鍋中煎煉，之后再把油渣撈出，放入青蒜、干辣椒蔥姜蒜末，爆香。3、煸炒臘肉2分鐘，接著倒入干豆角段一起烹炒，加適量的水悶到7、8分鐘，等水收干，干豆角松軟入味后，放入少量的鹽，再用大火翻炒一下，香噴噴、好看又好吃的干豆角炒臘肉就好了。

其實(shí)，喜歡吃干豆角的人，可以在夏季豆角大量上市的時(shí)候，一下多買一些，之后再煮熟后晾曬成干豆角，這樣就可以天天吃到美味的豆角了。不過目前來說，大多的人都愛吃，但要自己晾曬是絕不可能的。于是，越來越多的人開始加入購買干豆角的行列�？墒牵�到底哪種干豆角好呢？湖南匡老五干豆角是值得推薦的一家，它是天然無公害的綠色食品，都采用原生態(tài)的農(nóng)家種植方式，是真正的綠色、天然、有機(jī)蔬菜，其公司一直采用傳統(tǒng)的竹床晾曬工藝，讓干豆角更加天然、美味，整個(gè)加工的過程中，不會添加任何一種化學(xué)成分。

其實(shí)，干豆角炒臘肉是一道普通的家常菜，做法簡單，可是端上來的菜品卻是色油亮濃郁誘人至極，肉油而不膩，香糯可口，干豆角吸足了肉香，才能更有彈性，才能更有嚼勁。

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