“一些飯店里的拌菜總是顏色艷麗，令人胃口大開，而自家拌的辣白菜等拌菜怎么就不如人家拌得好看呢？”又到了秋菜上市和制作辣白菜的季節(jié)，不少市民都有過類似這樣的疑問。對此，專家提示：當心火紅的辣椒面、干辣椒有可能是被染過色的。近日國內(nèi)就有城市查出致癌染色辣椒，引起社會各界的關注。據(jù)悉，這些辣椒是被工業(yè)染料羅丹明B染過色。

      昨日，沈陽市中毒救治中心、沈陽市第九人民醫(yī)院內(nèi)七科主任杜艷秋介紹說，以往老百姓對"蘇丹紅"這個名字不陌生，都知道它是一種化學染色劑，非食品添加劑。而一提到羅丹明B，多數(shù)人恐怕都沒聽說過。羅丹明B又稱玫瑰紅B或堿性玫瑰精，俗稱"大紅粉"，呈紅色粉末狀，幾乎無異味，是一種具有鮮桃紅色的人工合成的堿性熒光染料，屬于非食品原料。主要用于造紙工業(yè)染蠟光紙、打字紙、有光紙等，也可用于腈綸、麻、蠶絲等織物以及麥稈、皮革、羽毛制品的染色。國家規(guī)定，羅丹明B屬于食品中違禁添加物質，具有致癌的作用。

     顏色鮮紅呈油浸、亮澄澄狀態(tài)以及很容易掉色的辣椒制品不要購買。正常的辣椒面干燥、松散，粉末為油性，顏色自然，呈紅色或紅黃色，不霉變，不含雜質，無結塊，無染手的紅色，有強烈的刺鼻刺眼的特點。而經(jīng)過染色的，顏色會非常鮮艷，紅得不自然，但辛辣味卻不強烈。

     根據(jù)國際癌癥研究署化學品致癌風險評價表明：攝取、吸入以及皮膚接觸羅丹明B均會造成急性和慢性的中毒傷害。急性中毒主要作用在皮膚、氣管肺、胃腸等器官，也對腎、肝、脾、心臟及血液系統(tǒng)有一定損害作用。

     2008年，我國將其列入第一批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》中，明確規(guī)定不允許用作食品添加劑及食品染色。但由于羅丹明B具有價格低廉、色澤紅艷、穩(wěn)定性強等特點，目前被一些不法商家用作替代著色劑蘇丹紅，給人們的飲食安全帶來隱患。