不知大家有沒有聽說過“澆頭面”，這澆頭面味道鮮美醇厚，體面而又容易做，得到大家的一致青睞。以前，農(nóng)家人都把它當(dāng)招待客人的拿手飯，但是，現(xiàn)如今基本上已成為人們生活中的主食。

澆頭面其實(shí)并沒有想像是那么神秘，它的精髓就在于“澆頭”，它使用的面條也就是平常的各種面條，先把面條用清水煮熟，盛碗，然后將“澆頭”澆面在面條上，由此可見澆頭的重要性。那么澆頭到底是什么意思呢？其實(shí)，澆頭用的原料并不固定，可以依靠人的喜好來增刪，并沒有什么定論。一般情況下，搭配的料有肉絲、香茹比、雞蛋絲、豆腐條、肉皮膚泡、黃花菜等，其中黃花菜是澆頭中必不可少的角兒，少了它，這澆頭面就不夠純正地道了，就比如一篇文章少了靈魂一樣，空洞、沒有味道。

黃花菜除了用來做澆頭面外，還常常用來燉雞、鴨，飽滲了湯汁的黃花菜入口清爽、脆香，風(fēng)味獨(dú)特。埋下頭吃上一碗剛出鍋的泡了黃花菜的雞湯、鴨湯，人的心情頓時(shí)開朗起來，變得心花怒放，無比的享受。

雖然黃花菜的味道獨(dú)特，吃起來清脆爽口，但人們?cè)谌粘Ｉ�活中，一定要選擇綠色的原生態(tài)黃花菜，只有自己親身種植，自己采摘、晾曬的黃花菜最純正�？墒�，現(xiàn)在的城里人根本沒有機(jī)會(huì)自己種菜，只能從市場上購買，那么，哪家的黃花菜最正宗、最安全？

湖南匡老五黃花菜是天然的無公害、綠色產(chǎn)品，它采用的是原生態(tài)的農(nóng)家種植方式，綠色、天然、有機(jī)的蔬菜。它采用的是農(nóng)家天然、無公害的上乘黃花菜制成的，使用傳統(tǒng)采摘工藝與傳統(tǒng)的竹床晾曬工藝，這樣的干制品更加天然、美味。近年來，匡老五黃花菜以天然、環(huán)保、原生態(tài)而聞名，得到眾多消費(fèi)者的一致認(rèn)可。

黃花菜又被稱為“金針”，曾是民間珍貴的佐膳食材，不僅味道極佳，還有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，特別是一些老年人，更是適合。建議人們?cè)谌粘Ｉ�活常常食用黃花菜，那樣才能更健康。