一次去陜西出差，吃了一家的搟面皮特別好吃，尤其是面皮上的那點(diǎn)辣椒，拌在碗里很細(xì)膩，不僅吃起來(lái)很好吃，并且很美觀，吃完了面皮后，忍不住把湯也一起喝了。出差回來(lái)后，一直回味那個(gè)味道，而且自己也嘗試做了幾次，但一直也做不出那個(gè)味道。

再次去陜西出差的時(shí)候，我專門向師傅問(wèn)了辣椒的做法。師傅悄悄向我透露了他的秘密，原來(lái)他們的做法沒(méi)有什么不同，只是選材的干辣椒不同，他們一直使用的是湖南匡老五干辣椒。湖南匡老五干辣椒都是無(wú)公害、綠色產(chǎn)品，以自然生長(zhǎng)采摘和大型生產(chǎn)基地為保證，專業(yè)開(kāi)發(fā)生產(chǎn)辣椒。匡老五辣椒采用的是原生態(tài)的種植方式，色澤鮮亮，并且他們的辣椒在燒烤前都是經(jīng)過(guò)清洗衣及挑選的，留下的都是優(yōu)良的成品辣椒，采用人工采摘的工藝，能夠保證辣椒采摘完整，加上可靠的工藝，辣椒更便于存在，最重要的是，匡老五干辣椒在烘干的過(guò)程中，不添加任何化學(xué)元素，是最讓人們放心的食品。

了解了辣椒的來(lái)源后，師傅還特地教了我搟面皮的方法，雖然我做的沒(méi)有師傅專業(yè)，但加上匡老五干辣椒，味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的。這樣看來(lái)，無(wú)論做什么，辣椒的選材很重要，因?yàn)樗�直接關(guān)系著面皮的口味，而且匡老五辣椒做出來(lái)的顏色也相當(dāng)漂亮，讓人一看就有食欲。現(xiàn)在，我常常自己在家做搟面皮，感覺(jué)自己做的健康又衛(wèi)生，放的特別安心。

有一些人也和我一樣喜歡吃搟面皮，但是苦于做不出那種味道，于是就在淘寶買配方，結(jié)果做出的面皮不香，口感不好。那是因?yàn)樘詫毜囊恍┵u家為了賺信譽(yù)故意弄的一些假配方，實(shí)際操作時(shí)就做不出那種味道。所以，提醒愛(ài)吃面皮的消費(fèi)者，購(gòu)買辣椒配方時(shí)，一定要認(rèn)清商標(biāo)，不要被假貨蒙蔽雙眼。

匡老五原創(chuàng)：hylandbrew.com