辣椒本身就是一年生的植物，基本上在秋末的時(shí)候就枯萎了。對(duì)于那些辣椒種植多的地方，人們會(huì)在夏末的時(shí)候會(huì)將多余出來的辣椒曬成干辣椒晾干，這樣就可以留作冬春兩季吃。剛開始的時(shí)候，干辣椒的吃法并不多，但慢慢的，干辣椒的吃法越來越多，其中最為出名的就是干辣椒做辣椒醬�？墒歉衫苯啡绾尾拍茏龀衫苯丰u呢？下面就由匡老五辣業(yè)具體為大家分析一下。

首先，要準(zhǔn)備的原料有，干辣椒、生姜、蒜、豆鼓、食鹽、冰糖。具體步驟：1、干辣椒切碎，切的時(shí)候一定要注意帶上手套，否則的話，你的手將受老罪了。2、放入切好的生姜，當(dāng)然生姜最好也是晾干的，總之整個(gè)過程中都不能有生水出現(xiàn)。3、加入搗碎的蒜，蒜和辣椒的比例大約是1：2就可以了。4、做整個(gè)辣椒醬的過程中，加入豆鼓是最關(guān)鍵的一點(diǎn)，我用的是古代貢品，是最純正的豆鼓。5、撒上適當(dāng)?shù)囊恍�鹽。6、最后可以灑上一些冰糖，但冰糖不能放多，如果放多了就會(huì)發(fā)酸。7、最后，把這些東西一樣不差的裝入壇中，靜靜的等上幾天，就可以聞到種種香味，這樣就可以食用了。

擁了了這樣的一壇辣椒醬，愛吃辣的你，再也不會(huì)感覺到無辣可吃，即使平時(shí)飯桌上沒有燒帶辣椒的菜，你可以隨時(shí)把辣椒醬拿出來，這樣你一樣會(huì)胃口大開，也一樣會(huì)吃的很順心，絕不會(huì)有胃口不佳的現(xiàn)象出現(xiàn)。

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