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剁辣椒用青朝天椒還是紅朝天椒好?

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發(fā)布時(shí)間:[2018/5/27] 瀏覽:

▶剁辣椒可以怎么吃?

    我們的剁辣椒采用優(yōu)質(zhì)上等朝天椒,加上鹽巴、米酒,手工剁制?梢灾苯邮秤茫铱诟絮r、香、辣、脆、讓您有回到家中的味道。讓您大開(kāi)食欲!也可以用來(lái)做烹飪菜肴!剁辣椒廣泛使用與湘菜中,及各類(lèi)涼拌菜。
    剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒,一種可以直接食用的辣椒制品,味辣而鮮咸,口感偏重,原料為新鮮紅辣椒、食鹽。剁辣椒是湖南的特色食品,可出壇即食,也可當(dāng)作佐料做菜。

優(yōu)質(zhì)干辣椒 

▶剁辣椒用青朝天椒還是紅朝天椒好?

      正宗湖南剁辣椒水分少,顏色暗紅,口感不酸。而在湘西,尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當(dāng)?shù)靥厣乃嵛,因(yàn)橄嫖魅恕盁o(wú)酸不入口”因此在這些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”,F(xiàn)在流行用青辣椒制作的剁辣椒,其香辣口感比紅辣椒制作的要好,尤其是做“剁椒魚(yú)頭”的時(shí)候,青剁辣椒往往比紅剁辣椒更出色。

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