▶越南小米椒的特質(zhì)

    越南小米椒，皮薄籽多，皺皮，適合于做高辣的熟食配料和火鍋配料。越南小米椒為猛辣型辣椒(辣度12萬SHU)，單生小果朝天生長(zhǎng)(3一5cm)，單葉互生，滅托葉�；▋尚�，輻射對(duì)稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產(chǎn)南美洲，現(xiàn)我國廣大地區(qū)均有栽培，多生長(zhǎng)于南方。越南小米椒的椒型與普通野山椒椒型差不多，就口感而言，越南小米椒的辣味屬于辣中帶香。

▶干制越南小米椒的特質(zhì)

    越南小米椒未成熟時(shí)為淡綠色，成熟后為橙色，干制后顏色呈淺紅色，皺皮，色彩亮麗卻非艷紅，為紅帶橙色，干制后如果顏色為大紅色，則不屬于小米椒品種，辣椒草本。目前在我國大多數(shù)地區(qū)均有栽培，但是以越南小米椒、云南小米椒代表性，口感和辣度更勝一籌，非常受餐飲企業(yè)和熟食加工企業(yè)的青睞和歡迎。

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