▶ 貴州辣椒的特質(zhì)是什么？

    據(jù)報道，目前，貴州辣椒種植面積為500萬畝，居全國首位，其中近半在遵義。種植面積位列全國第二的湖南（湖南、四川都是吃辣大省�。�，僅為171萬畝。貴州省農(nóng)科院辣椒研究所副所長胡明文說，“貴州本地培育的辣椒品種中，香辣味突出、抗低溫、抗高濕的辣椒品種最受種植戶歡迎。由于遵義辣椒較四川、重慶要早一個月上市，因而川渝兩地成了遵義辣椒的主要銷售地。”

▶為什么貴州辣椒的香辣味尤其突出？

  這便是貴州氣候條件與地理環(huán)境的優(yōu)勢，使得貴州的辣椒味道與眾不同，無論是在味道上，種類的豐富上，比如朝天椒、燈籠椒、小米椒、團(tuán)籽椒、指形椒、二荊條、線椒等等，應(yīng)有盡有。所謂靠山吃山，靠水吃水，靠著貴州這片為種植生產(chǎn)辣椒而生的土地，咱們貴州人自然是好好享受這份恩賜，將產(chǎn)出的辣椒更是制作成各種各樣、口味不同、香味各異的辣椒成品。長年和辣椒打交道，貴州人已經(jīng)提煉出了辣椒深沉的香味，并非簡簡單單剁碎而食，而是發(fā)揮智慧，一點點發(fā)掘出辣椒的魅力，讓其徹底展現(xiàn)它可以抵達(dá)的最香之味。

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