▶野山椒的主要用途

    野山椒俗稱指天椒，主要用作菜肴烹調(diào)、配菜的佐料，辛辣副食品的調(diào)料。野山椒既可以鮮食也可以干食,還可以加工制成罐頭食品，近年的青椒罐頭，市場暢銷，供不應(yīng)求。四川地區(qū)多以泡為主，泡過的野山椒俗稱之為“泡野山椒”或“泡椒”。在川菜中如野山椒炒牛肉、野山椒牛肉、野山椒魚頭、泡鳳爪等。

▶野山椒種植五大注意點：

    一、育苗地選擇：選擇避風(fēng)向陽、地勢較高、排灌便利、離大田近、土壤肥力較高的地塊育苗，而且所選擇的苗床地應(yīng)未種過茄果類、瓜果類蔬菜及煙草等作物，以防病害相互傳染。

    二、種子處理：把種子放在干凈的容器中，加入適量的清水浸泡15～20分鐘，再將種子放到55℃的熱水中浸15分鐘，撈起用清水搓洗種子；在常溫下用清水浸種8小時，使種子充分吸收水分，再用10%的磷酸三鈉水溶液浸種20～30分鐘，然后用清水沖洗干凈。

    三、疏播、勻播育壯苗：俗話說“苗好三成收”。為有利于幼苗生長健壯，早現(xiàn)蕾，早收獲，延長采收期，提高產(chǎn)量，可以適當(dāng)提早播種期。一般在1月下旬開始播種，將選好的育苗地深耕翻土起畦。每畝大田用種量20～25克、約需8～10平方米苗床。用100公斤腐熟家欄肥均勻撒于畦面并把土壤耙勻、整細、整平，畦寬1.5米包溝，溝寬25～30厘米、深30～35厘米。播種前澆水，保持土壤濕潤，勻播、稀播，播后用細土或草木灰覆蓋厚約1.5～2厘米，然后用尼龍薄膜拱棚育苗。幼苗出土后，要及早進行煉苗，使幼苗壯實，提高抗逆能力。另外，苗期田間不能有漬水。久晴時要適當(dāng)澆水，保持苗地濕潤。幼苗長到2片真葉時，進行除草輕中耕間苗，以保證幼苗根系發(fā)達。

    四、合理密植：野山椒幼苗長至四葉一心時即可移栽。將種植野山椒的田塊翻耕起畦，畦寬1.3米包溝，溝寬0.3米，深20～25厘米，株距為0.8～1.0米。野山椒采收時間較長，一般可采收至初霜期，植株冠輻大，可達1～1.2米。因此，采用單行開穴種植，畝植600～650株。移栽時每畝用25公斤過磷酸鈣加腐熟家欄肥300～350公斤拌勻按穴施下作基肥，并與穴土拌勻，幼苗帶土移栽，移栽后及時澆定根水。

    五、肥水管理：野山椒對土壤的要求不嚴，在粘、砂壤土均可正常生長，既耐旱又耐瘠，忌漬水，但應(yīng)有適當(dāng)?shù)乃�分和較充足的養(yǎng)分，才能保證高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)。移栽后7天施一次腐熟稀糞水加復(fù)合肥，以后隔7天施一次，連施2～3次。初蕾時，結(jié)合中耕除草進行施肥培土，每畝施腐熟家欄肥1000～1500公斤、復(fù)合肥50公斤，在植株間開0.25～0.3米深溝施下，施后覆土。開花后不能松土，以防傷根感染青枯病。每次采收后適當(dāng)追施速效肥，同時要注意加深畦溝，適當(dāng)培土，排除漬水。干旱時要澆水，保持土壤濕潤。

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