▶辣度和香度

   辣度和香度，是辨別干辣椒適用場合的標(biāo)準(zhǔn)，火鍋適合用什么辣椒、干鍋適合用什么辣椒、熟食鹵味適合用什么辣椒，這都是有講究的。今天我們就來講講哪個品種的干辣椒最辣最香。

   如果想要辣度高一點，可以選擇七星椒、子彈頭、新一代、朝天椒、魔鬼辣椒，小米椒等，這些算是常見的辣椒。辣度稍低一點的應(yīng)該算是二荊條、燈籠椒和皺皮二荊條等。

▶子彈頭和二荊條

   子彈頭，這種辣椒個頭較小，體開較圓，長度較短、粗，辣味也比較重。二荊條，體形細(xì)長、個頭大，市場上很常見，二荊條辣味不濃郁，但是香味較重，做菜的時候，用油炸一下，辣椒的香味就全出來了。

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