▶子彈頭干辣椒
因其酷似子彈的外形而被成為“子彈頭”辣椒，椒果均較小，產(chǎn)量非常高。辣度和香度均衡適中搭配，屬于萬能辣椒，在貴州、四川一帶很受歡迎。炒菜烹飪丟幾粒，微微辣，微微香，不會覆蓋菜品本味，卻又能增添特有的風味。
▶河南內(nèi)黃新一代
內(nèi)黃新一代是根據(jù)老新一代辣椒改良的品種，比新一代辣椒味道更香濃，烹飪后既辣又香。椒形好、個頭小、油量多、顏色亮紅、上色能力高，辣度始而較濃但衰減較快，是用量較大的辣椒干制品之一，在火鍋、麻辣燙、中餐、蘸料等已經(jīng)被廣泛采用。
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