▶辣 不是味覺而是感覺

   吃辣的人在吃到超出自己日常承受范圍的辣椒時，胃部會有灼燒感，其實這就是因為吃辣椒傷害到了我們的胃。酸甜苦辣，其實辣不是一種味覺，而是一種感覺，辣椒素可通過相關(guān)酶和蛋白受體介導人類腸道產(chǎn)生灼痛感，但適當吃辣并不會對腸胃帶來傷害。

▶辣 到底能不能吃

   2019 年在《中國循證醫(yī)學雜志上》所發(fā)表的一篇文章中，介紹了辣椒攝入與胃癌發(fā)病風險關(guān)系的 Meta 分析，共納入 18 個研究，共計 13142 例受試者，結(jié)果顯示：亞洲人中大量食用辣椒與胃癌的發(fā)生顯著相關(guān)，但少量食用辣椒則與胃癌的發(fā)生不相關(guān)。

   所以，對于喜歡吃辛辣食物的朋友們，吃辣可以，但得注意適可而止，別過度。

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