▶野山椒 可鮮食或干食可泡椒

   野山椒，大家再熟悉不過了，超市或菜市場里，或鮮紅、或橙紅的鮮野山椒，干貨店里鮮紅或橙亮的干野山椒，都是大家餐桌上的�？�，野山椒，也叫指天椒，白米辣，跟小米椒一樣，也是朝天椒的一種，果子未成熟時呈青色或者白綠色，成熟后，為鮮紅或者橙紅色。

▶泡椒王者

   野山相最大的特點就是椒果小、辣度高，一般會用來鮮食，也可以用來制作干椒或泡椒。市場上的泡椒，一般都是使用野山椒制作的，俗稱“泡野山椒”或“泡椒”。泡過的野山椒可以用來涼拌菜，炒菜如泡椒雞胗、泡椒牛柳、泡椒牛蛙等，著名的泡椒鳳爪也是用泡野山椒制作的。

   野山椒目前我國大部分地區(qū)都有種植，主要集中于云南、四川、貴州等地，而且在全國范圍內(nèi)，它是家里種植最多的朝天椒品種。

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