持續(xù)幾天的高溫著實讓人有點受不了，好不容易有個星期天，也不想出門，巴不得24小時坐在空調房�？墒�，人活著總了吃飯吧。真不想去那個熱烘烘的菜市場，就像火籠一樣，于是就是到了附近的超市逛了一圈。突然間發(fā)現(xiàn)，竟然有賣干豆角的，小時候最愛吃的菜就是干豆角燉紅燒肉。于是，我就買了點干豆角，然后買了點五花肉，就準備做個干豆角燉紅燒肉，找找兒時的感覺。

其實干豆角燉紅燒肉是北方特有一道名菜，特別是在物質匱乏的那些年代里，北方人過冬是很難挨的。酸菜基本上就是那個時候傳開的，在那個時候，幾乎每個家庭都要儲備這種干菜，其中以干豆角最為普遍。一般就在夏秋季節(jié)，購買大量的蔬菜，把其曬干后放起來，留到冬天的時候用水泡軟食用。

現(xiàn)在的干菜要比新鮮蔬菜還要貴，因為干菜回軟后通常會有一種特殊的香味，特別是干豆角泡軟后，用來做菜，不僅筋道，而且還特別爽口，配合北方的燉菜很是美味。一般來說北方菜沒有那么精美華麗，但只要吃過的人都會喜歡它的樸實的。

下面，我們就一起要見證下干豆角燉紅燒肉的做法吧。第一步，干豆角用水浸泡一夜，一定要讓它充分泡開，使用面粉水洗凈。第二步，在沙鍋中加入一些黃酒、蔥姜燒開，放入五花肉去除雜質后撈出備用。第三步，在沙鍋中放入一勺油，放入五花肉與蔥姜一起翻炒，煸炒變黃時加入醬油或老抽，繼續(xù)翻炒上色，加入花椒八角繼續(xù)翻炒3-4分鐘。然后轉入燉鍋加入2倍鄰村的溫水，大火燒開轉小火燉一個小時，然后再加入干豆角繼續(xù)燉30分鐘，最后再根據個人喜歡來選擇是不是要收汁。

近期，不少網友推薦在這個干豆角燉紅燒肉時，使用湖南匡老五干豆角。湖南匡老五干豆角是純天然的綠色食品，是湖南本地特產，是由本地原產豆角農家傳統(tǒng)習慣性種植，有機肥培植生長，農歷六月份左右嫩摘，除殘選優(yōu)，然后入80度左右的熱水中燙5-10分鐘撈出自然干制，其制作過程中不添加任何化學成分，是湘菜的最佳配料之一。