為什么有那么多的人喜歡吃四川菜？這主要是因?yàn)榇ú擞衅渥陨愍?dú)特的麻辣、香辣等菜品風(fēng)味，再加上他們獨(dú)特的制作工藝及其氣候環(huán)境多個(gè)原因決定的。而湖南菜也與四川菜有著相似的獨(dú)特性，一方面它選用多種調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味品，而且還特別在乎調(diào)味的技巧，形成了多種風(fēng)格，另一方面，它也擅于用湯，這些湯都是由多種原料和調(diào)料精心熬制的，湯濃味美。

醋溜白菜是湖南的特色菜之一，也是我的最愛，每到白菜上市的季節(jié)，我總是對(duì)醋溜白菜情有獨(dú)鐘。那么，到底醋溜白菜的具體做法怎么做呢？下面，我們就一起來學(xué)習(xí)一下吧。

第一，在切大白菜時(shí)，一定要坡刀片片，一定不要直刀切。第二，干辣椒切丁備用。第三，勾兌碗芡，先在碗里放少許鹽，再依次放入白胡椒粉、雞粉、白糖和醬油，最后再加點(diǎn)醋，放入少量的水淀粉，用清水拌勻。第四，鍋上火燒熱，注入適量烹調(diào)油，下入花椒煸香，再倒入干辣椒丁和姜絲煸香。第五，把小料煸好后，下入大白菜，用旺火翻炒均勻。最后，把大白菜炒勻后倒入事先勾況好的碗芡，仍用大火翻炒，等到汁芡糊化后便可出鍋。

    醋溜白菜的做法相當(dāng)?shù)暮唵危瑢?duì)于那些像我一樣酷愛白菜的人來講，這簡直就是福音。在這里要強(qiáng)調(diào)的是，做醋溜白菜的原材料之一辣椒也是有一定選擇的。我一直使用的都是來自網(wǎng)絡(luò)購買的湖南匡老五干辣椒。湖南匡老五干辣椒都是采用農(nóng)家最基本的種植方式，選擇最優(yōu)質(zhì)的完整辣椒，使用國內(nèi)最先進(jìn)的烘干設(shè)備，整個(gè)過程中不會(huì)添加任何化學(xué)元素，人們可以吃的更放心。同時(shí)，湖南匡老五辣業(yè)也是一個(gè)擁有15年辣椒生產(chǎn)、銷售經(jīng)驗(yàn)老牌公司，全國內(nèi)有擁有十萬畝有機(jī)良田，以健康為根本，是值得老百姓依賴的公司。

匡老五原創(chuàng)：hylandbrew.com