▶常用的干辣椒的優(yōu)缺點(diǎn)分析

     比起新鮮的紅辣椒，干辣椒更好保存，平時(shí)家里拿來(lái)配菜，十分方便。但是看上去紅彤彤的干辣椒長(zhǎng)得一個(gè)樣，究竟該如何挑選呢？
    市場(chǎng)上常見(jiàn)的干辣椒主要有這么幾種：子彈頭，這種辣椒個(gè)頭較小，體形較圓，長(zhǎng)度較短、粗，辣味也比較重，嗜辣的人可以買(mǎi)一些儲(chǔ)備，子彈頭的缺陷是香味不足；還有一類是二荊條，這種辣椒體形細(xì)長(zhǎng)，個(gè)頭大，市場(chǎng)上很常見(jiàn)，二荊條辣味不濃郁，但是香味較重，做菜的時(shí)候，用油炸一下，辣椒的香味全出來(lái)了；還有一種燈籠椒，圓圓的、大大的，口味也比較辣。

▶干辣椒挑選的三大關(guān)鍵

    如何從一大堆辣椒中挑選出品質(zhì)好的，下面的方法可能會(huì)對(duì)您有所幫助。
    第一，要看。干辣椒要體形完整，不能太碎。
    第二，要聞。在不破損情況下，干辣椒不會(huì)有嗆鼻味。
    第三，要摸。干辣椒摸上去應(yīng)該是干燥的，不能有回潮、發(fā)軟的現(xiàn)象。

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